Tiêu trắng
Tiêu trắng là gì?
Tiêu trắng là gì? Là loại tiêu rất già, được thu hái khi tỷ lệ hạt chín trên chùm cao nhất.
Tiêu trắng còn được gọi là tiêu sọ, được thu hái khi chùm tiêu có tỷ lệ chín cao nhất, hạt tiêu rất già đã hình thành sọ. Thường sau khi hái xuống, những chùm tiêu được ủ thêm trong mát 3-5 ngày để tăng tỷ lệ chín rồi mới loại bỏ vỏ, lấy phần sọ bên trong. Hiện nay nguồn tiêu sọ tự nhiên không đáp ứng đủ nhu cầu nên hạt tiêu trắng cũng thường được chế biến từ hạt tiêu đen (kém già hơn, được loại bỏ vỏ).
Tiêu sọ có màu trắng ngà hoặc xám sọc dư, bề ngoài không nhăn nheo như tiêu đen. Nó không thpm bằng tiêu đen do không còn lớp vỏ chứa tinh dầu, nhưng lại cay hơn tiêu đen.
Tiêu trắng thường được sử dụng cho các thực đơn sang trọng để không làm mất đi tính thẩm mĩ, ảnh hưởng đến màu sắc của món ăn, chẳng hạn như các món ăn Tây có thành phần sữa hoặc kem làm nền.
WHITE PEPPER (DOUBLE WASHED)
Specification:
Moisture : 13.5% max
Admixture :0.2 % max
Density : 630 g/l min
Black seed : 2% max
Packing: PP bag (net: 25/50kg)
Container capacity: 17MT/20FCL, 27MT/40HC
Origin: Viet Nam
Port of loading: Ho Chi Minh Port, Viet Nam
